ばらと温泉と日本酒ラベル（日本酒ラベル）

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同じ「生」でも・・・

日本酒の醸造過程を追いながら、酒の種類を見てみましょう

精米	→	精米歩合が６０％以下なら吟醸、５０％以下なら大吟醸
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洗米
蒸し
麹造り
もと（酒母）造り
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もろみ造り	→	ここで醸造アルコールを添加すれば本醸造添加しなければ純米
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搾り	→	槽（ふね）の中で自重で出てきたものがあらばしりにごりを取り除かないものがにごり酒
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火入（加熱殺菌）	→	この加熱も、瓶詰め時の加熱もしないものが生酒
↓		この加熱のみで瓶詰め時の加熱をしないものが生詰
貯蔵
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火入（加熱殺菌）	→	貯蔵時の加熱をしないで、瓶詰め時のみ加熱したものが生貯蔵酒
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瓶詰め	→	瓶詰め時に割り水（加水）してアルコール度数を15～16 度にするが、割り水しないで出荷するものが原酒